Котлеты — одно из самых популярных блюд на обеденном столе. Их можно подавать как с гарниром, так и со свежими овощами, брать с собой на природу или готовить для всей семьи на выходных. Но что делать, если фарша оказалось недостаточно, а накормить необходимо многих? Ответ прост — увеличить объем котлет, не жертвуя их вкусом. И речь идет не о добавлении картошки или риса, которые могут сделать котлеты пресными. Есть более удачные методы.
Как приготовить больше котлет без картошки и риса
Один из проверенных способов увеличить объем котлет — добавить в фарш овощи или крупы. Однако важно, чтобы это не испортило их вкус. Многие хозяйки используют старые рецепты: тертый картофель, овсянка или отварной рис. Но все эти ингредиенты могут «разбавить» мясной вкус. Есть альтернативный способ, который позволяет сохранить сочность и насыщенность блюда.
Ингредиенты на 400–450 г фарша:
- 1 луковица
- 150 г панировочных сухарей
- 5 яиц
- 0,5 ч. л. соли и столько же черного перца
- 1 ч. л. паприки с горкой
- Небольшой пучок свежей зелени
- Растительное масло для жарки
Сначала измельчите мясо и лук. В глубокой миске смешайте фарш с луком, яйцами, специями, зеленью и панировочными сухарями. Тщательно перемешайте и оставьте на час. За это время сухари впитают влагу и «разбухнут», придавая фаршу необходимую плотность и объем. Затем сформируйте котлеты, обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, а затем доведите до готовности под крышкой.
В результате вы получите пышные, сочные котлеты, объем которых увеличился без потери мясного вкуса.
Дополнительные секреты: кабачок и манка
Еще один способ обогатить фарш — добавить в него кабачок. Это особенно актуально летом, когда этот овощ доступен в изобилии. Натрите один молодой кабачок на терке и отожмите лишнюю жидкость. Он придаст котлетам легкую свежесть и сделает их более мягкими.
Манка — незаменимый помощник на кухне. Добавьте 2–3 столовые ложки манной крупы на 500 г фарша и оставьте на час. Крупа разбухнет и «свяжет» все ингредиенты, благодаря чему котлеты сохранят форму и станут более сытными.