Большая часть лосося, форели и семги на российском рынке — продукт аквакультуры, то есть выращенный искусственно. Их рацион отличается от рациона дикой рыбы. В природе они питаются мелкими рачками, которые, в свою очередь, едят водоросли. Водоросли содержат астаксантин — пигмент, придающий рыбе красный цвет. Этот каротиноид — не только краситель, но и мощный антиоксидант. Он защищает мышцы от окисления, позволяя рыбе совершать длительные миграции.
Рыба, выращенная в садках, не потребляет столько фитопланктона, поэтому ее мясо остается бледным. Чтобы придать ему красный оттенок, в корм добавляют астаксантин в определенных дозах. Его получают из панцирей рачков. Однако даже при достаточном количестве добавки некоторые особи остаются бледными. В США такую рыбу называют ivory и продают дороже обычной, считая ее более нежной на вкус.
Астаксантин оказывает положительное влияние на организм человека. Он в 400 раз эффективнее зеленого чая как антиоксидант. Вещество блокирует вредные процессы, свободные радикалы, уменьшает воспаления, поддерживает целостность клеток, снижает боли в мышцах и суставах, улучшает состояние кожи, ногтей и волос, защищает от ультрафиолета.
При регулярном потреблении астаксантин может предотвратить:
- катаракту и глаукому,
- улучшить когнитивные функции,
- снизить стресс,
- улучшить кровообращение,
- защитить желудок и повысить его здоровье.
Красная рыба — ценный продукт благодаря белкам, витаминам, калию, фосфору и Омега-3. В сочетании с астаксантином она становится мощным источником красоты и здоровья.
Однако не всегда красный цвет мяса говорит о присутствии астаксантина. Иногда производители окрашивают белую рыбу и даже селедку химическими красителями. Такую рыбу можно есть, но не стоит давать ее детям, так как красители могут негативно повлиять на их здоровье.
Если вы не любите рыбу, но хотите получить пользу от астаксантина, его можно купить в виде пищевой добавки. Перед приемом проконсультируйтесь с врачом для определения правильной дозы.
У приема астаксантина есть противопоказания: его не следует сочетать с гормональными препаратами, иммунодепрессантами и лекарствами, снижающими уровень сахара.